На 6–8 порций подготовьте около 700 г мяса, 700 г риса, 700 г моркови, 2 крупные луковицы, растительное масло, соль, зиру и чеснок. Рис тщательно промойте и замочите заранее.
Разогрейте казан, обжарьте мясо и лук. Добавьте морковь и специи, влейте воду и дайте зирваку спокойно покипеть. Затем разложите рис ровным слоем, долейте горячую воду так, чтобы она слегка покрыла рис, и готовьте без сильного перемешивания.
Когда вода уйдёт, соберите рис горкой, уменьшите жар и закройте казан крышкой. Дайте плову дойти, затем аккуратно перемешайте и подавайте.