Начните с качественного сырья и понятного рецепта под выбранные ягоды или виноград. Осмотрите плоды, удалите испорченные и заранее рассчитайте объём ёмкости с запасом для брожения.
Подготовьте чистые ёмкости, гидрозатвор и инструменты для измерений. Записывайте дату, состав сусла, температуру и показания приборов: это поможет повторить удачный результат и заметить отклонения.
Выбирайте оборудование под объём партии. Для первой попытки удобнее небольшой объём, которым легко управлять.