Нитритная соль - это смесь обычной соли и нитрита натрия.
Содержание нитрита натрия: 0,55 - 0,65%
Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях
Норма внесения:
Вносится согласно рецептуре конкретного продукта, ориентировочно 1 - 2 % к массе мясного фарша
Преимущества:
· Безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте;
· Блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения;
· Влияет на цвет делая его привлекательно розовым и долго сохраняет цвет готового продукта;
· Поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов, при этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса.
· Соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.
Масса нетто: 100гр.
Используется для сыровяленых колбас, для вареных колбас, для засолки мяса.
Нитритная соль является безопасной заменой пищевой селитры.
Применять согласно рецептуре на конкретный вид продукта
Только для мясного производства.
Хранение в герметичной таре.