История
Связь с Кентукки появилась не случайно. В XVIII веке шотландские винокуры привезли свои перегонные кубы в Америку. Со временем местные мастера адаптировали конструкцию под свои задачи. Особенно активно такие аппараты использовали в эпоху, когда в США действовали жёсткие акцизные законы, а позже — во время Сухого закона: самогонщики часто прятали установки в лесах и пещерах Кентукки. Именно этот образ — «кентуккийский самогонный аппарат» — позже закрепился в культуре
По сути, это большой перегонный куб (ёмкость для браги) с характерной деталью — длинным «горлом» или «шеей», которая ведёт к охладителю. Часто в паре с основным кубом используют дополнительный модуль — тампер
Основной куб. В него заливают брагу (из зерна, фруктов, свёклы и т.п.) и нагревают. Спиртовые пары поднимаются и идут по «горлу» к охладителю.
Охладитель. Часто это змеевик («червь») — длинная спиральная трубка, помещённая в ёмкость с холодной водой. Пары проходят через неё, охлаждаются и конденсируются в готовый дистиллят.
Тампер. Это дополнительный небольшой куб, который ставят между основным кубом и охладителем. Его задача — дополнительная очистка. В тампере пары повторно частично конденсируются: тяжёлые фракции (сивушные масла, метанол) оседают, а более чистый спирт идёт дальше. Кстати, тампер можно использовать и для ароматизации: внутрь кладут специи, травы или фрукты, и пары насыщаются ароматом.
Такая конструкция отлично подходит для получения ароматных дистиллятов — основы для виски, бурбона, рома. Она сохраняет больше вкусоароматических нот исходного сырья, в отличие от некоторых других типов аппаратов, которые нацелены на получение максимально нейтрального спирта.
Пищевая нержавеющая сталь sus304 стенки 1,5мм, дно 3мм.
Основной куб объемом 70л.
Дополнительный куб (тампер) 20л.
Самогонный аппарат Кентукки работает от открытого нагрева или через электрический ТЭН.