ЭКСТРАФЕРМ БРЮ
Высококонцентрированный ферментный комплекс из глюкоамилазы, грибной амилазы и пуллуланазы для ускорения процесса осахаривания затора и повышения степени сбраживания сусла
ОПИСАНИЕ: ЭКСТРАФЕРМ БРЮ - высококонцентрированный жидкий комплексный препарат глюкоамилазы, грибной амилазы и пуллуланазы. Он активно способствует расщеплению крахмала и декстринов сусла до глюкозы и мальтозы, позволяя ускорить брожение и дображивание, снизить вязкость сусла, улучшить фильтруемость сусла и пива. Прекрасный вариант для производства крепких и низкокалорийных сортов пива.
ПРИМЕНЕНИЕ: ЭКСТРАФЕРМ БРЮ в зависимости от целей может быть использован на стадии затирания (в самом его начале) или на этапе брожения.
Применение его на стадии затирания позволяет ускорить процесс осахаривания затора (на 50% при дозировке от 1000 мл/тонну засыпи), а также повысить действительную степень сбраживания на 5-15%.
Применение в случае необходимости на этапе брожения ЭКСТРАФЕРМ БРЮ обеспечивает ускорение главного брожения, увеличение полноты (действительной степени сбраживания) пива, а также повышенное накопление спирта, что делает его одним из наиболее эффективных препаратов для получения крепких сортов пива. Применение ЭКСТРАФЕРМ БРЮ, особенно в сочетании с препаратом МУЛЬТИЗАЙМ Т или ФИЛЬТРАЗИМ БРЮ позволяет значительно оптимизировать производственный процесс, резко ускоряя процесс затирания, осахаривания и брожения, обеспечивая более высокий выход экстракта (не менее чем на 3%), повышая действительную степень сбраживания на 5-15%.
Активность препарата стандартизуется по глюкоамилазной и амилазной активности и составляет не менее 11000 ед ГлС/см3 и 800 ед. АС/см3 соответственно.
ДОЗИРОВКА: Дозировка препарата очень сильно отличается в зависимости от качества сырья и поставленного результата (желаемой степени сбраживания). Для обеспечения действительной степени сбраживания (ДСС) 75-85% рекомендуются следующие дозировки:
- при использовании 100% солода или с использованием до 15% несоложеного ячменя (пшеницы, ржи, тритикале) – на стадии затирании – 300-1000 мл/т засыпи; на этапе главного брожения – 5-10 мл/гл сусла;
- при производстве пшеничного пива – на стадии затирания – 500-1200 мл/т засыпи; на этапе главного брожения (настоятельно рекомендуется) - 5-10 мл/гл сусла;
- при использовании в качестве сырья несоложеного ячменя, пшеницы, ржи, тритикале, овса в количестве 20-60% от общего количества засыпи – на стадии затирания – 500-1800 мл/т засыпи; на этапе главного брожения – 5-15 мл/гл сусла.