МУЛЬТИЗАЙМ МЭШ
Экономичный комплекс амилазы и глюканазы для ускорения осахаривания на затирании, улучшения фильтрации сусла, повышения экстракта
При переработке низкокачественного солода, а также несоложенного ячменя самым обычным делом является проблемы связанные с плохим разжижением и осахариванием затора, а также затрудненной фильтрацией сусла, что связано с ненадлежащим расщеплением бета-глюканов и крахмала. Это оборачивается для пивоваров значительными потерями сырья, а также проблемами с коллоидной стойкостью производимого пива.
Для решения этих проблем был разработан препарат «МУЛЬТИЗАЙМ МЭШ» представляющий собой комплекс термостабильных ферментов (амилаза+бета-глюканаза), соединяющий в себе все преимущества препаратов Амилаза Меш и Глюканаза Т.
ПРИМЕНЕНИЕ: «МУЛЬТИЗАЙМ МЭШ» предназначен для решения следующих задач во время приготовления пивного сусла:
- быстрого и равномерного разжижения затора и снижения его вязкости;
- максимально полной декстринизации зернового крахмала без риска его ретроградации;
- значительного ускорения процесса осахаривания;
- улучшения качества сусла и значительного улучшения его фильтруемости;
- увеличения выхода экстракта (на 0,5-2,0%).
При этом резко увеличивается производительность варочного отделения и снижаются требования к качеству солода.
«МУЛЬТИЗАЙМ МЭШ» настоятельно рекомендуется к применению в следующих случаях:
- Переработка низкокачественного солода с высокой продолжительностью осахаривания;
- Переработка несоложеного ячменя;
- Улучшение и ускорение процесса затирания.
Диапазон активности фермента составляет от рН 2,5 до рН 7,5, оптимум при рН 4,8-5,8.
Температурный диапазон фермента составляет от 2°C до 80°C, оптимальный - при 60-70 °С.
ДОЗИРОВКА: 200–400 мл / т засыпи. Препарат задается в затор в самом начале процесса затирания.