Фермент Бета-глюканаза
Бета-глюканаза - жидкий ферментный препарат для расщепления 1.3- и 1.4- гликозидных связей в бета-глюкане.
Применятся для улучшения фильтрации зерновых заторов и повышения стойкости пива к хранению.
Активно расщепляет некрахмалистые полисахариды, переводя их в растворимую форму и повышая выход спирта.
Бета-глюкан - высокомолекулярный белок, склонный к гелеобразованию.
Его наличие приводит к проблемам в скорости фильтрации заторов как при получении пивного сусла, так и при получении сусла для крепкого алколголя. Так же бета-глюкан может стать причиной помутнения уже готового пива. Бета-глюканаза при воздействии на бета-глюкан образует менее вязкие изомальты и мальтотриозы.
В результате чего, вязкость затора резко снижается, вместе с ним и увеличивается скорость фильтрации. К тому же повышается качество самой фильтрации.
Фермент наиболее активен при температуре 50-55 °C и рН = 4,5-5.5.
Меры безопасности: В случае попадания в глаза немедленно промыть большим количеством воды и обратиться к врачу.
* Применение: производство спирта, пива.
* Активность: 10000 ед./мл
* Рабочий диапазон температур: 30-70 градусов
* Средняя дозировка: 10-30 мл на 100 кг зерна.
Фасовка: 100мл.